福岡県レストランフェア２０２１
福岡県では、県内外の外食事業者等と連携し、県産食材のおいしさを知ってもらう取組を進めており、その一環として、多くのシェフが参画し、福岡県レストランフェアを開催。福岡県の海と川、山々と大地。豊かな環境が育んだ魅力ある食材とトップシェフとのコラボレーションとして福岡レストランフェア2021にサブゼロも参加させてもらいました。
サブゼロでは、“博多和牛”と“スイゼンジノリ”の食材をつかい、肉質が柔らかくジューシーな博多和牛を低温ローストした「博多和牛の低温ロースト 彩々春野菜のジャルディーノ仕立て」、富士山サーモンと合わせた「富士山サーモンのコンフィとスイゼンジノリ、蜆の餡仕立て」の２皿をご用意しております。期間中は、福岡県の日本酒もございます。ぜひ、美味しい福岡の食材を食べにいらしてください。皆様のお越しを心よりお待ち申しあげます。
博多和牛の低温ロースト 彩々春野菜のジャルディーノ仕立て × 若波 純米吟醸TYPE-FY2 若波酒造 福岡県
旨味が凝縮した博多和牛、金柑の爽やかな酸味やコンテチーズ。
多様な味わいの料理に組み合わせる日本酒は福岡県若波酒造の純米吟醸TYPE-FY2。
キレのある酸味とアフターのまろやかな風味は、ワインを思わせるような味わい。
様々な味わいのコントラストが楽しめるペアリングです。
International cuisine subzero
福岡県レストランフェア2021 参加店舗紹介
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