東北・三陸の冬の味覚
Japanese local Products“Tohoku”Fair “ 17,Jan - 05,Mar,2020 ”
1月17日〜3月5日は東北フェアと題して、東北・三陸の冬の味覚をご用意しております。
シェフ厳選の食材とそれに合わせた日本酒もご用意しております。
イタリアン✕日本酒のペアリングもお楽しみいただけます。
<東北フェアコース>
一戸町三谷牧場のフロマージュブランとキャビア、アマランサスのブリニ添え
Fromage Blanc with Caviar and Amaranthus blini
岩手花巻の石黒さんのホロホロ鳥と矢巾町立花さんの原木椎茸のヴォロヴァン
ソース・オランデーズ
Guinea Fowl & Shiitake Mushroom vol-au-vent, Sauce Hollandaise
岩手短角和牛のサルシッチャと寒締めほうれん草添え
Iwate Shorthorn Japanese Beef Salsiccia with Seasonal spinach
大船渡産蝦夷鮑と浅間町あわび茸の焼きリゾット、葛餡仕立て
Sauteed abalone and Baked Oyster Mushroom risotto, with Shellfish soup stock
柚子香る赤蕪のスープと三陸の帆立貝
Red Turnip Soup with Scallops, Yuzu citrus flavor
雲丹のカルボナーラ風スパゲッティーニ、雲丹のパウダーと共に
Sea urchin carbonara style spaghetti with sea urchin powder
湯葉で包んだ青森県産鮃のオーブン蒸し焼き、マツモと共に
Oven-steamed sole wrapped in yuba , with seaweed “matsumo”
東北の厳選黒毛和牛腿肉グリル 山菜添え、白トリュフ塩・エゴママスタード・雫石町の本山葵と共に Grilled Japanese Beef Thigh Meat with wild vegetables,Truffle salt,Wild sesame mustard,Wasabi
紅の夢のタルト・タタン、バニラアイス添え
Tarte tatin and Vanilla icecream
