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東北・三陸の冬の味覚

January 21, 2020

Japanese local Products“Tohoku”Fair “ 17,Jan - 05,Mar,2020 ”

 

1月17日〜3月5日は東北フェアと題して、東北・三陸の冬の味覚をご用意しております。

シェフ厳選の食材とそれに合わせた日本酒もご用意しております。

イタリアン✕日本酒のペアリングもお楽しみいただけます。

 

<東北フェアコース>

 

一戸町三谷牧場のフロマージュブランとキャビア、アマランサスのブリニ添え

Fromage Blanc with Caviar and Amaranthus blini

 

岩手花巻の石黒さんのホロホロ鳥と矢巾町立花さんの原木椎茸のヴォロヴァン

ソース・オランデーズ

Guinea Fowl & Shiitake Mushroom vol-au-vent, Sauce Hollandaise

 

岩手短角和牛のサルシッチャと寒締めほうれん草添え

Iwate Shorthorn Japanese Beef Salsiccia with Seasonal spinach

 

大船渡産蝦夷鮑と浅間町あわび茸の焼きリゾット、葛餡仕立て

Sauteed abalone and Baked Oyster Mushroom risotto, with Shellfish soup stock

 

柚子香る赤蕪のスープと三陸の帆立貝

Red Turnip Soup with Scallops, Yuzu citrus flavor

 

雲丹のカルボナーラ風スパゲッティーニ、雲丹のパウダーと共に

Sea urchin carbonara style spaghetti with sea urchin powder

 

湯葉で包んだ青森県産鮃のオーブン蒸し焼き、マツモと共に

Oven-steamed sole wrapped in yuba , with seaweed “matsumo”

 

東北の厳選黒毛和牛腿肉グリル 山菜添え、白トリュフ塩・エゴママスタード・雫石町の本山葵と共に Grilled Japanese Beef Thigh Meat with wild vegetables,Truffle salt,Wild sesame mustard,Wasabi

 

紅の夢のタルト・タタン、バニラアイス添え

Tarte tatin and Vanilla icecream

 

 

 

 

 

 

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