International cuisine subzero
17:30 - 22:00 LO:19:30 土日祝/17:00-22:00 LO:19:30
Dinner time menu
Menu du dîner “a”
サブゼロディナーコース ¥11,000-
SUBZERO DINNER COURSE
馬肉のタルタルステーキ
Horse meat tartar steak
全粒粉トースト
Whole wheat flour
玉蜀黍のロワイヤルとブルーテ
Corn royale and veloute
雲丹
Sea urchin
間八のセビーチェと焼き茄子
Amberjack ceviche and grilled eggplant
ジンジャーゼリー
Ginger jelly
蛸とモロヘイヤのカッペリーニ
Cappellini with octopus and molokhia
梅干し胡瓜
Umeboshi and cucumber
鶉のグリエとコンソメドヴォライユ
鶏節 有機水
Quail and chicken consomme
Chicken broth Organic water
鮪頬肉コンフィのトマトスパゲッティ
Tomato spaghetti with tuna confit
シチリア風
in style of Sicilia
鱸のポワレ、デュグレレソース
Poached sea bass with Duglere sauce
ペペロナータ
Peperonata
夏鹿のロースト、カシスソース
Roasted venison with cassis sauce
八ヶ岳ルバーブ ビーツクーリ
Rhubarb and beetroot coulis
ココナッツミルクのブランマンジェ
Coconut milk blancmange
メロンスープ
Melon soup
マンゴーパッションムースと
パイナップルアイス
Mango passion mousse
and pineapple ice cream
メレンゲ
Meringue
Menu du dîner “b”
サブゼロディナーコース ¥13,500-
SUBZERO DINNER COURSE
馬肉のタルタルステーキ
Horse meat tartar steak
全粒粉トースト
Whole wheat flour
玉蜀黍のロワイヤルとブルーテ
Corn royale and veloute
雲丹
Sea urchin
間八のセビーチェと焼き茄子
Amberjack ceviche and grilled eggplant
ジンジャーゼリー
Ginger jelly
蛸とモロヘイヤのカッペリーニ
Cappellini with octopus and molokhia
梅干し胡瓜
Umeboshi and cucumber
鶉のグリエとコンソメドヴォライユ
鶏節 有機水
Quail and chicken consomme
Chicken broth Organic water
鰻の白焼きとレモンクリームリゾット
Grilled eel with lemon cream risotto
赤ワインバルサミコソース
Red wine balsamic sauce
鱸のポワレ、デュグレレソース
Poached sea bass with Duglere sauce
ペペロナータ
Peperonata
夏鹿のロースト、カシスソース
Roasted venison with cassis sauce
八ヶ岳ルバーブ ビーツクーリ
Rhubarb and beetroot coulis
ココナッツミルクのブランマンジェ
Coconut milk blancmange
メロンスープ
Melon soup
マンゴーパッションムースと
パイナップルアイス
Mango passion mousse
and pineapple ice cream
メレンゲ
Meringue
Menu du dîner “C”
サブゼロディナーコース ¥17,000-
SUBZERO DINNER COURSE
馬肉のタルタルステーキ
Horse meat tartar steak
全粒粉トースト
Whole wheat flour
玉蜀黍のロワイヤルとブルーテ
Corn royale and veloute
雲丹
Sea urchin
間八のセビーチェと焼き茄子
Amberjack ceviche and grilled eggplant
ジンジャーゼリー
Ginger jelly
蛸とモロヘイヤのカッペリーニ
Cappellini with octopus and molokhia
梅干し胡瓜
Umeboshi and cucumber
鶉のグリエとコンソメドヴォライユ
鶏節 有機水
Quail and chicken consomme
Chicken broth Organic water
鰻の白焼きとレモンクリームリゾット
Grilled eel with lemon cream risotto
赤ワインバルサミコソース
Red wine balsamic sauce
鱸のポワレ、デュグレレソース
Poached sea bass with Duglere sauce
ペペロナータ
Peperonata
黒毛和牛サーロインロースト
グリーンチリソース
Grilled wagyu sirloin with green chili sauce
フムス
Hummus
ココナッツミルクのブランマンジェ
Coconut milk blancmange
メロンスープ
Melon soup
マンゴーパッションムースと
パイナップルアイス
Mango passion mousse
and pineapple ice cream
メレンゲ
Meringue
＊上記金額の他に、別途サービス料（10%）を頂戴しております。