International cuisine subzero
17:30 - 22:00 LO:19:30 土日祝/17:00-22:00 LO:19:30
Dinner time menu
Menu du dîner “a”
サブゼロディナーコース ¥11,000-
SUBZERO DINNER COURSE
釜揚げシラスのカナッペ
Boiled whitebait canapes
マグレドオワと白レバームース
ビーツメレンゲ
Magret de oie and liver mousse
Beetroot meringue
紅富士サーモンのミキュイ
グリーンアスパラ、白ワインソース
Half-cooked salmon
Green asparagus and white wine sauce
だだちゃ豆の冷製ヴルーテ
雲丹、豆花
Chilled soybeans veloute
Sea urchin and tofu pudding
真蛸とパプリカのコンキリエ
ジェノベーゼ
Conchiglie with octopus and paprika
Genovese sauce
鰻白焼きと青海苔のリゾット
Seaweed risotto with grilled eel
旬の鮮魚と烏賊墨ソース
フヌイユサラダ
Seasonal fresh fish with squid ink sauce
Fennel salad
龍泉洞黒豚のロースト
メープルジンジャーソース
Roasted domestic pork
Maple ginger sauce
マンゴーアイス
パッションフルーツ
Mango ice cream
Passion fruit
チョコレートムースと
アメリカンチェリー
グリォットソース
Chocolate mousse with American cherry
Griotte sauce
Menu du dîner “b”
サブゼロディナーコース ¥13,500-
SUBZERO DINNER COURSE
釜揚げシラスのカナッペ
Boiled whitebait canapes
マグレドオワと白レバームース
ビーツメレンゲ
Magret de oie and liver mousse
Beetroot meringue
紅富士サーモンのミキュイ
グリーンアスパラ、白ワインソース
Half-cooked salmon
Green asparagus and white wine sauce
だだちゃ豆の冷製ヴルーテ
雲丹、豆花
Chilled soybeans veloute
Sea urchin and tofu pudding
真蛸とパプリカのコンキリエ
ジェノベーゼ
Conchiglie with octopus and paprika
Genovese sauce
鰻白焼きと青海苔のリゾット
Seaweed risotto with grilled eel
旬の鮮魚と烏賊墨ソース
フヌイユサラダ
Seasonal fresh fish with squid ink sauce
Fennel salad
国産牛フィレ肉のロースト
赤ワインソース、茄子フォンダン
Roasted domestic beef fillet
Red wine sauce and eggplant fondant
マンゴーアイス
パッションフルーツ
Mango ice cream
Passion fruit
チョコレートムースと
アメリカンチェリー
グリォットソース
Chocolate mousse with American cherry
Griotte sauce
Menu du dîner “C”
サブゼロディナーコース ¥17,000-
SUBZERO DINNER COURSE
釜揚げシラスのカナッペ
Boiled whitebait canapes
マグレドオワと白レバームース
ビーツメレンゲ
Magret de oie and liver mousse
Beetroot meringue
紅富士サーモンのミキュイ
グリーンアスパラ、白ワインソース
Half-cooked salmon
Green asparagus and white wine sauce
だだちゃ豆の冷製ヴルーテ
雲丹、豆花
Chilled soybeans veloute
Sea urchin and tofu pudding
フォアグラポワレとパンペルデュ
ルバーブクーリ
Foie gras poele with pain perdu
Rhubarb coulis
鰻白焼きと青海苔のリゾット
Seaweed risotto with grilled eel
旬の鮮魚と烏賊墨ソース
フヌイユサラダ
Seasonal fresh fish with squid ink sauce
Fennel salad
国産牛フィレ肉のロースト
赤ワインソース、茄子フォンダン
Roasted domestic beef fillet
Red wine sauce and eggplant fondant
マンゴーアイス
パッションフルーツ
Mango ice cream
Passion fruit
チョコレートムースと
アメリカンチェリー
グリォットソース
Chocolate mousse with American cherry
Griotte sauce
＊上記金額の他に、別途サービス料（10%）を頂戴しております。