International cuisine subzero

Menu du déjeuner “a”

SUBZERO LUNCH“A”COURSE　¥4,800-

サブゼロランチA

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本日のアミューズ

Today's amuse

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本鮪のカルパッチョ
トマトドレッシングソース
Tuna carpaccio
Tomato dressing sauce

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黄色人参のスープ
Yellow carrot soup

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本日のおまかせパスタ

Pasta of the day

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匠大山鶏のグリル
バルサミコソース ラタトゥイユ
Domestic chicken　grill
Balsamic sauce and ratatouille

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​​本日のデザート
Dessert of the day 

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​​カフェ

Coffee or Tea

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Menu du déjeuner “b”

SUBZERO LUNCH“B”COURSE　¥7,800-

サブゼロランチB

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本日のアミューズ

Today's amuse

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本鮪のカルパッチョ
トマトドレッシングソース
Tuna carpaccio
Tomato dressing sauce

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桜海老のカッペリーニ
Cappellini with sakura shrimp

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黄色人参のスープ
Yellow carrot soup

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本日のおまかせパスタ
Pasta of the day​

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龍泉洞黒豚のロースト
メープルジンジャーソース
Roasted domestic pork
Maple ginger sauce

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本日のデザート
Dessert of the day

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​​カフェ

Coffee or Tea

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Menu du déjeuner “C”

SUBZERO LUNCH“C”COURSE　¥11,000-

サブゼロランチC

釜揚げシラスのカナッペ
Boiled whitebait canapes

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マグレドオワと白レバームース
ビーツメレンゲ
Magret de oie and liver mousse
Beetroot meringue

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紅富士サーモンのミキュイ
グリーンアスパラ、白ワインソース
Half-cooked salmon
Green asparagus and white wine sauce

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だだちゃ豆の冷製ヴルーテ
雲丹、豆花
Chilled soybeans veloute
Sea urchin and tofu pudding

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真蛸とパプリカのコンキリエ
ジェノベーゼ
Conchiglie with octopus and paprika
Genovese sauce

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鰻白焼きと青海苔のリゾット
Seaweed risotto with grilled eel

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旬の鮮魚とイカ墨ソース
フヌイユサラダ
Seasonal fresh fish with squid ink sauce
Fennel salad

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龍泉洞黒豚のロースト
メープルジンジャーソース
Roasted domestic pork
Maple ginger sauce

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マンゴーアイス
パッションフルーツ
Mango ice cream
Passion fruit

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チョコレートムースと

アメリカンチェリー
グリォットソース
Chocolate mousse with American cherry
Griotte sauce

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カフェ
Coffee or Tea

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