International cuisine subzero
Lunch time menu
Menu du déjeuner “a”
SUBZERO LUNCH“A”COURSE ¥4,800-
サブゼロランチA
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪とリンゴのタルタル
ワカモレ ライムジュレ
Tuna and avocado tartare
Guacamole with lime jelly
南瓜のポタージュ
Squash soup
本日のおまかせパスタ
Pasta of the day
大山鶏のグリル
レンズ豆 粒マスタードソース
Roasted domestic chicken
Lentil with mustard sauce
本日のデザート
Dessert of the day
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “b”
SUBZERO LUNCH“B”COURSE ¥7,800-
サブゼロランチB
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪とリンゴのタルタル
ワカモレ ライムジュレ
Tuna and avocado tartare
Guacamole with lime jelly
いくらと青海苔のカッペリーニ
Capellini with Salmon Roe and Aonori Seaweed
南瓜のポタージュ
Squash soup
本日のおまかせパスタ
Pasta of the day
蝦夷鹿のロースト、グランヴヌールソース
セロリラブのピュレ
Roasted venison with grande veneur
Celery root paste sauce
本日のデザート
Dessert of the day
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “C”
SUBZERO LUNCH“C”COURSE ¥11,000-
サブゼロランチC
フロマージュテッドの
クルスティアンサンド
グリビッシュソース
Fromage de tete in croustillant style
Gribiche sauce
薩摩甘エビのタルタルとキャビア
人参ムース
Shrimp tartare and caviar
Carrot mousse
間八のマリネと秋茄子
ジュリエンヌサラダ
Marinated amberjack and eggplant
Julienne salad
蝦夷鮑、ニョッキ、冬瓜
ブイヨンドブッフ
Abalone, gnocchi and wax gourd
Bouillon de boeuf
大山鶏のフォレスティエール
パスタフジッリ
Domestic chicken forestiere
Pasta fusilli
秋鮭と青海苔のリゾット
いくら
Salmon and aonori risotto
Salmon ro
旬の鮮魚のポワレ
サフランソース
Fresh fish poeler
Saffron sauce
蝦夷鹿のロースト
グランヴヌールソース
セロリラブのピュレ
Roasted venison with grande veneur
Celery root paste sauce
和梨のグラニテ
ジンジャーエールゼリー
Pear granita
Ginger ale jelly
栗のティラミスエスプーマ
マロンケーキとカシスソルベ
Chestnut tiramisu espuma
Chestnut cake and cassis sherbet