International cuisine subzero
Lunch time menu
Menu du déjeuner “a”
SUBZERO LUNCH“A”COURSE ¥4,800-
サブゼロランチA
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪のカルパッチョ
レンズ豆 バルサミコソース
Tuna carpaccio
Lentil Balsamic sauce
人参のスープ
Carrot soup
本日のおまかせパスタ
Pasta of the day
丹波黒鶏のグリル
ゴルゴンゾーラソース
Domestic chicken
Gorgonzola sauce
本日のデザート
Dessert of the day
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “b”
SUBZERO LUNCH“B”COURSE ¥7,800-
サブゼロランチB
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪のカルパッチョ
レンズ豆 バルサミコソース
Tuna carpaccio
Lentil Balsamic sauce
新玉葱クーリのカッペリーニ
イクラ
Cappellini with onion coulis
Salmon roe
人参のスープ
Carrot soup
サルサヴェルデのスパゲッティーニ
菜の花 蛍烏賊
Spaghettini with salsa verde
Rape blossom Firefly squid
仔羊ロースのロースト
ジュダニョーソース
タブレ
Roasted Lamb with jus de agneau sauce
Tabbouleh
抹茶ダコワーズと日向夏マリネ
日向夏ジュレ
Matcha dacquoise and marinated hyuganatsu
Hyuganatsu jelly
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “C”
SUBZERO LUNCH“C”COURSE ¥11,000-
サブゼロランチC
桜マスのタルタル
セルヴェルドカニュ
Trout tartar
Cervelles de canut
フロマージュドテット
タスマニアマスタードと独活
Fromage de tete
Tasmanian mustard and udo
ウッフモレとトリュフのブルーテ
ホワイトアスパラ 蛤
Oeufs mollet
White asparagus and clam
新玉葱クーリのカッペリーニ
イクラ
Cappellini with onion coulis
Trout roe
鶉のグリエとコンソメドヴォライユ
鶏節 有機水
Quail and chicken consomme
Chicken broth Organic water
サルサヴェルデのスパゲッティーニ
菜の花 蛍烏賊
Spaghettini with salsa verde
Rape blossom Firefly squid
桜鯛のバプール
ブールブランソース
八朔
Red snapper vapour with beurre blanc sauce
Hassaku
仔羊ロースのロースト
ジュダニョーソース
タブレ
Roasted Lamb with jus de agneau sauce
Tabbouleh
苺ソルベと練乳ムース
Strawberry sherbet with condensed milk mousse
抹茶ダコワーズと日向夏マリネ
日向夏ジュレ
Matcha dacquoise and marinated hyuganatsu
Hyuganatsu jelly
カフェ
Coffee or Tea