
International cuisine subzero
Lunch time menu
Menu du déjeuner “a”
SUBZERO LUNCH“A”COURSE ¥4,800-
サブゼロランチA
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪のカルパッチョ
胡桃 ズッキーニ
Tuna carpaccio
Walnut Zucchini
白菜のスープ
Chinese cabbage soup
本日のおまかせパスタ
Pasta of the day
丹波黒鶏のグリル
マスタードクリームソース
Domestic chicken
Mustard cream sauce
本日のデザート
Dessert of the day
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “b”
SUBZERO LUNCH“B”COURSE ¥7,800-
サブゼロランチB
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪のカルパッチョ
胡桃 ズッキーニ
Tuna carpaccio
Walnut Zucchini
薩摩たか海老のカッペリーニ
フォンドオマール
Cappellini with shrimp
Lobster broth
白菜のスープ
Chinese cabbage soup
猪のサルシッチャ、パスタキタッラ
花山椒
Pasta chitarra with wild boar salsiccia
Japanese pepper
フランス産小鴨のロースト
カルヴァドスソース
Roasted duck
Calvados sauce
チョコレートとコーヒーのアンサンブル
カフェリエジョワ
The ensemble of chocolate and coffee
Cafe liegeois
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “C”
SUBZERO LUNCH“C”COURSE ¥11,000-
サブゼロランチC
キャビアと帆立貝のタルタル
カリフラワームース
Caviar and scallop tartar
Cauliflower mousse
蝦夷鹿のパテと鹿コンソメ
あんぽ柿
Venison pate and consomme
Dried persimmons
八幡平サーモンのマリネ、ビーツサラダ
黄金いくら
Marinated salmon and beet salad
Golden fish roe
薩摩たか海老のカッペリーニ
フォンドオマール
Cappellini with shrimp
Lobster broth
鮟鱇のWブイヨンスープ
天恵菇椎茸
Monkfish bouillon soup
Shiitake mushroom
猪のサルシッチャ、パスタキタッラ
花山椒
Pasta chitarra with wild boar salsiccia
Japanese pepper
サワラのポワレ、柚子バターソース
菊芋のエクラゼ
Spanish mackerel poiret
with yuzu butter sauce
Sunchoke ecraser
フランス産小鴨のロースト
カルヴァドスソース
Roasted duck
Calvados sauce
塩ミルクアイスと白インゲン豆
ヴィンコット
Salted milk icecream and white kidney bean
Vincotto sauce
チョコレートとコーヒーのアンサンブル
カフェリエジョワ
The ensemble of chocolate and coffee
Cafe liegeois