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Lunch time menu

Menu du déjeuner “a”

SUBZERO LUNCH“A”COURSE ¥4,800-

サブゼロランチA

日のアミューズ

Today's amuse

本鮪のカルパッチョ
胡桃  ズッキーニ
Tuna carpaccio
Walnut  Zucchini

白菜のスープ
Chinese cabbage soup

本日のおまかせパスタ

Pasta of the day

丹波黒鶏のグリル
マスタードクリームソース
Domestic chicken
Mustard cream sauce

​​本日のデザート
Dessert of the day 

​​カフェ

Coffee or Tea

Menu du déjeuner “b”

SUBZERO LUNCH“B”COURSE ¥7,800-

サブゼロランチB

本日のアミューズ

Today's amuse

本鮪のカルパッチョ
胡桃  ズッキーニ
Tuna carpaccio
Walnut  Zucchini

薩摩たか海老のカッペリーニ
フォンドオマール
Cappellini with shrimp
Lobster broth

白菜のスープ
Chinese cabbage soup

猪のサルシッチャ、パスタキタッラ
花山椒
Pasta chitarra with wild boar salsiccia
Japanese pepper

フランス産小鴨のロースト
カルヴァドスソース
Roasted duck
Calvados sauce

チョコレートとコーヒーのアンサンブル
カフェリエジョワ
The ensemble of chocolate and coffee
Cafe liegeois

​​カフェ

Coffee or Tea

Menu du déjeuner “C”

SUBZERO LUNCH“C”COURSE ¥11,000-

サブゼロランチC


キャビアと帆立貝のタルタル
カリフラワームース
Caviar and scallop tartar
Cauliflower mousse

蝦夷鹿のパテと鹿コンソメ
あんぽ柿
Venison pate and consomme
Dried persimmons

八幡平サーモンのマリネ、ビーツサラダ
黄金いくら
Marinated salmon and beet salad
Golden fish roe

薩摩たか海老のカッペリーニ
フォンドオマール
Cappellini with shrimp
Lobster broth

鮟鱇のWブイヨンスープ
天恵菇椎茸
Monkfish bouillon soup
Shiitake mushroom

猪のサルシッチャ、パスタキタッラ
花山椒
Pasta chitarra with wild boar salsiccia
Japanese pepper

サワラのポワレ、柚子バターソース
菊芋のエクラゼ
Spanish mackerel poiret

with yuzu butter sauce
Sunchoke ecraser

フランス産小鴨のロースト
カルヴァドスソース
Roasted duck
Calvados sauce

塩ミルクアイスと白インゲン豆
ヴィンコット
Salted milk icecream and white kidney bean
Vincotto sauce

チョコレートとコーヒーのアンサンブル
カフェリエジョワ
The ensemble of chocolate and coffee
Cafe liegeois

11:30 - 15:00 LO:13:00

© 2017 Fourseasons Global Pry.,ltd.

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