International cuisine subzero
Lunch time menu
Menu du déjeuner “a”
SUBZERO LUNCH“A”COURSE ¥4,800-
サブゼロランチA
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪のカルパッチョ
Tuna carpaccio
グリル野菜のマリネ
Marinated grilled vegetables
ジャガイモのスープ
Potato soup
本日のおまかせパスタ
Pasta of the day
秀麗豚のグリル
Domestic pork
マスタードソース
Mustard sauce
本日のデザート
Dessert of the day
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “b”
SUBZERO LUNCH“B”COURSE ¥7,800-
サブゼロランチB
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪のカルパッチョ
Tuna carpaccio
グリル野菜のマリネ
Marinated grilled vegetables
蛸とモロヘイヤのカッペリーニ
Cappellini with octopus and molokhia
梅干し胡瓜
Umeboshi and cucumber
ジャガイモのスープ
Potato soup
本日のおまかせパスタ
Pasta of the day
夏鹿のロースト、カシスソース
Roasted venison with cassis sauce
八ヶ岳ルバーブ ビーツクーリ
Rhubarb and beetroot coulis
マンゴーパッションムースと
パイナップルアイス
Mango passion mousse
and pineapple ice cream
メレンゲ
Meringue
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “C”
SUBZERO LUNCH“C”COURSE ¥11,000-
サブゼロランチC
馬肉のタルタルステーキ
Horse meat tartar steak
全粒粉トースト
Whole wheat flour
玉蜀黍のロワイヤルとブルーテ
Corn royale and veloute
雲丹
Sea urchin
間八のセビーチェと焼き茄子
Amberjack ceviche and grilled eggplant
ジンジャーゼリー
Ginger jelly
蛸とモロヘイヤのカッペリーニ
Cappellini with octopus and molokhia
梅干し胡瓜
Umeboshi and cucumber
鶉のグリエとコンソメドヴォライユ
鶏節 有機水
Quail and chicken consomme
Chicken broth Organic water
鮪頬肉コンフィのトマトスパゲッティ
Tomato spaghetti with tuna confit
シチリア風
in style of Sicilia
鱸のポワレ、デュグレレソース
Poached sea bass with Duglere sauce
ペペロナータ
Peperonata
夏鹿のロースト、カシスソース
Roasted venison with cassis sauce
八ヶ岳ルバーブ ビーツクーリ
Rhubarb and beetroot coulis
ココナッツミルクのブランマンジェ
Coconut milk blancmange
メロンスープ
Melon soup
マンゴーパッションムースと
パイナップルアイス
Mango passion mousse
and pineapple ice cream
メレンゲ
Meringue
カフェ
Coffee or Tea