International cuisine subzero
Lunch time menu
Menu du déjeuner “a”
SUBZERO LUNCH“A”COURSE ¥4,800-
サブゼロランチA
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪のカルパッチョ
白大蒜と黒大蒜のソース
Tuna carpaccio
White and black garlic sauce
ジャガイモのスープ
Potato soup
本日のおまかせパスタ
Pasta of the day
匠大山鶏のグリル
豆のフリカッセ
Grilled domestic chicken
Bean fricassee
本日のデザート
Dessert of the day
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “b”
SUBZERO LUNCH“B”COURSE ¥7,800-
サブゼロランチB
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪のカルパッチョ
白大蒜と黒大蒜のソース
Tuna carpaccio
White and black garlic sauce
ズワイ蟹と新玉葱のカッペリーニ
Cappellini with snow crab and onion
ジャガイモのスープ
Potato soup
本日のおまかせパスタ
Pasta of the day
マグレ鴨のスパイスロースト
ベルガモットのビガラード
Spiced roast magret duck
Bigarade in flavor of bergamot
本日のデザート
Dessert of the day
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “C”
SUBZERO LUNCH“C”COURSE ¥11,000-
サブゼロランチC
アオリ烏賊とタプナードの
クルスティアン
Squid and tapenade in croustillant style
ホロホロ鶏とグリーンアスパラガス
ジュドヴィアンド
Guinea fowl and green asparagus
Jus de viande
真鯛の軽い昆布締め
グレープフルーツヴィネグレット
Kombu cured sea bream
Grapefruit vinaigrette
蕪のポタージュ
つぶ貝
Turnip potage
Whelk
金黄筍と生ハムのリングイネ
Linguine with bamboo shoot and ham
駿河桜海老のリゾット
Shrimp risotto
旬の鮮魚
海藻ヴェルモットソース
春キャベツ
Fresh fish with seaweed vermouth sauce
Cabbage
マグレ鴨のスパイスロースト
ベルガモットのビガラード
Spiced roast magret duck
Bigarade in flavor of bergamot
ヨーグルトアイスとクランブル
伊豆山ローハニー
Yogurt ice cream and crumble
Raw honey
苺ムースとピスタチオケーキ
ミックスベリー
Strawberry mousse and pistachio cake
Mixed berries
カフェ
Coffee or Tea