International cuisine subzero
Lunch time menu
Menu du déjeuner “a”
SUBZERO LUNCH“A”COURSE ¥4,800-
サブゼロランチA
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪のカルパッチョ
Tuna carpaccio
グリル野菜のマリネ
Marinated grilled vegetables
カボチャのスープ
Squash soup
本日のおまかせパスタ
Pasta of the day
秀麗豚のグリル
Domestic pork
マスタードソース
Mustard sauce
本日のデザート
Dessert of the day
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “b”
SUBZERO LUNCH“B”COURSE ¥7,800-
サブゼロランチB
本日のアミューズ
Today's amuse
本鮪のカルパッチョ
Tuna carpaccio
グリル野菜のマリネ
Marinated grilled vegetables
キャビアとトマトのカッペリーニ
パルミジャーノクリーム
Cappellini with caviar and tomato
Parmigiano cream
カボチャのスープ
Squash soup
本日のおまかせパスタ
Pasta of the day
蝦夷鹿のロースト
セロリラブと無花果 カカオソース
Roasted Venison
Celeriac, fig and cacao sauce
マロンクリームのエスプーマ
マロンケーキ カシスソース
Chestnut espuma
Chestnut cake with cassis sauce
カフェ
Coffee or Tea
Menu du déjeuner “C”
SUBZERO LUNCH“C”COURSE ¥11,000-
サブゼロランチC
ジャンボンフロマージュ
燻製バター
Jambon fromage
Smoked butter
ポワローのババロアとムール貝
蕎麦の実
Leek bavarois and mussels
buckwheat seeds
北海道産鰤マリネ、春菊クーリ
柚子ヴィネグレット、
Marinated yellowtail and crown daisy coulis
Yuzu vinaigrette
キャビアとトマトのカッペリーニ
パルミジャーノクリーム
Cappellini with caviar and tomato
Parmigiano cream
有機水の鶏コンソメ
仔牛舌の柔らか煮
Organic water chicken consomme
Braised veal tongue
ハモンみなかみパンチェッタと
茸のスパゲッティ
Spaghetti with pancetta
and mushrooms
くぬぎ鱒のグリル
サフランスパイスソース
Grilled trout
Saffron spice sauce
蝦夷鹿のロースト
セロリラブと無花果 カカオソース
Roasted Venison
Celeriac, fig cacao and sauce
洋梨のソルベ
アールグレイのクランブル
Pear sherbet
Earl grey crumble
マロンクリームのエスプーマ
マロンケーキ カシスソース
Chestnut espuma
Chestnut cake with cassis sauce
カフェ
Coffee or Tea