International cuisine subzero

ANTIPASTI E INSALATE

前菜とサラダ

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ポルチーニのサブレとズワイガニ

白金豚リエットのクロスティーニ 　¥1,650-

Porcini sable and snow crab with pork rillettes on crostini 

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本鮪とカリフラワーのサラダ仕立て

サルサベルデとパプリカ

黒オリーブ 　¥2,640-

Tuna and cauliflower salad with salsa verde, paprika and black olive

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長井漁港金目鯛のヴァポーレ

アルグバター風味の白ワインソース

イクラと共に 　¥2,970-

Steamed alfonsino with white wine seaweed butter sauce and salmon roe

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カプリチョーザサラダ　¥1,650-

Today's Chef Salad

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RULIANO（ルリアーノ）の生ハム

プロシュット・ディ・パルマ　¥1,760-

Chef´s recommending uncured ham “Prosciutto di Parma”

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フランス  プロヴァンス産のオリーブ　¥990-

Selection of olives

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墨烏賊と唐墨の冷製カペッリーニ

その下足と白インゲマメのトマト煮　¥2,690-

Chilled capellini with cuttlefish, dried mullet roe and navy bean boiled in tomato sauce

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PASTA, RISOTTO E ZUPPA

パスタ、リゾットとスープ

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福島県産川俣軍鶏のラグー

パスタ.タリアッテッレ

その胸肉添え　¥2,640-

Tagliatelle with gamecock stewed sauce and the breast

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ナポリ風ジェノベーゼ

パスタリガトーニ　¥1,980-

Rigatoni with neapolitan genovese sauce

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穴子のスモークのリゾット

ズッパディペッシェ仕立て 　¥2,310-

Risotto with smoked conger eel in Zuppa di Pesce

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牛舌とビーツのスープ 　¥1,760-

Beef tongue and beetroot soup

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青森県産バルバリー種

"銀の鴨"のローストと

フォアグラのカぺレッティ

栗のピュレ添え 　¥5,610-

Foie gras stuffed cappelletti with chestnut paste

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SECONDO - MAIN

メイン料理

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牛フィレ肉のグリルと季節野菜

ブールコンポーゼを添えて　¥4,070-

Grilled Beef fillet with Seasonal vegetables and Beurres Compose

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北海道産蝦夷鹿腿肉のポワレ

ソースアグロドルチェ

洋梨のキャラメリゼ添え　¥4,620-

Sauteed venison with sauce agrodolce and caramelizing pear

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静岡県産富士山サーモンのセミコット

ドラゴンチェッロのソースと共に　¥2,640-

Semi baked salmon with tarragon sauce

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葉山石井牛腿肉のロースト
オイスター香るジュドブッフと

ポルチーニ茸の泡　¥6,820-

Hayama Ishii Wagyu round roast with porcini foam, oyster and beef jus sauce

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DOLCE

デザート

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無花果とカシスのムース

バニラとマール酒の香り  　¥1,400-

Fig and cassis mousse with vanilla and marc flavor

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FORMAGGIO

チーズ

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３種類のチーズ盛合せ　¥1,650-

Assorted 3 kinds of cheese