International cuisine subzero
ANTIPASTI E INSALATE
前菜とサラダ
アーモンドのサブレ
蟹のクリームとセロリラブのクリーム
青海苔と米粉のチップ
キャビアクリスタルと共に ¥2,200-
Almond Sable, crab cream, celeriac cream, seaweed rice chip and caviar
聖護院蕪の温かいポタージュと
炙り帆立とからすみ ¥2,500-
Turnip potage, roasted scallop and dried mullet roe
平鱸のタルタルとオルツォの
タプナードソース
早春野菜と共に ¥1,900-
Blackfin seabass tartare and tapenade with orzo and seasonal vegetables
RULIANO（ルリアーノ）の生ハム
プロシュット・ディ・パルマ ¥1,760-
Chef´s recommending uncured ham “Prosciutto di Parma”
フランス プロヴァンス産のオリーブ ¥990-
Selection of olives
苺とフルーツトマトの冷製カッペリーニ
ブッラータチーズと
生ハムのクロスティーニ ¥1,900-
Chilled capellini and strawberry, tomato with burrata and uncured ham in crostini
PASTA, RISOTTO E ZUPPA
パスタ、リゾットとスープ
蝦夷鹿スモークとカーボロネロの
アマトリチャーナ風
パスタタリオリーニ ¥2,000-
Tagliolini with smoked venison and cavolo nero in amatriciana
ボローニャ風ミートソース
タリアテッレ ¥1,980-
Tagliatelle with sauce bolognese
筍のリゾット
牛頬肉の赤ワイン煮添え ¥2,200-
Bamboo shoot risotto with beef cheek braised in red wine
牛舌とビーツのスープ ¥1,760-
Beef tongue and beetroot soup
青森県産バルバリー種
"銀の鴨"とフォアグラのカぺレッティ
ホワイトアスパラガスのクーリと
トリュフと共に ¥5,610-
Foie gras stuffed cappelletti with white asparagus paste and truffle
SECONDO - MAIN
メイン料理
牛フィレ肉のグリルと季節野菜
ブールコンポーゼを添えて ¥4,070-
Grilled Beef fillet with Seasonal vegetables and Beurres Compose
和牛ロースのロースト
シェリービネガーソース
三種のペッパーと黒大蒜のピュレ ¥7,100-
Roasted wagyu loin with sherry vinegar sauce, various spices and black garlic
鰆のグリルとジャガイモのピュレ
ズッパ・ディ・ペッシェソース ¥2,750-
Grilled Spanish mackerel with potato paste and zuppa di pesce
和牛フィレ肉のグリルと
寒締めほうれん草
オイスター風味のジュ・ド・ブッフ ¥8,200-
Roasted wagyu tenderloin with oyster flavor beef jus sauce and spinach
DOLCE
デザート
赤い果実のサヴァラン
薔薇風味 ¥1,150-
Various berries savarin in rose flavor
FORMAGGIO
チーズ
３種類のチーズ盛合せ ¥1,650-
Assorted 3 kinds of cheese