International cuisine subzero

ANTIPASTI E INSALATE

前菜とサラダ

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アーモンドのサブレ  

蟹のクリームとセロリラブのクリーム  
青海苔と米粉のチップ

キャビアクリスタルと共に 　¥2,200-

Almond Sable, crab cream, celeriac cream, seaweed rice chip and caviar 

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聖護院蕪の温かいポタージュと

炙り帆立とからすみ 　¥2,500-

Turnip potage, roasted scallop and dried mullet roe

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平鱸のタルタルとオルツォの

タプナードソース  

早春野菜と共に 　¥1,900-

Blackfin seabass tartare and tapenade with orzo and seasonal vegetables

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RULIANO（ルリアーノ）の生ハム

プロシュット・ディ・パルマ　¥1,760-

Chef´s recommending uncured ham “Prosciutto di Parma”

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フランス  プロヴァンス産のオリーブ　¥990-

Selection of olives

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苺とフルーツトマトの冷製カッペリーニ 
ブッラータチーズと

生ハムのクロスティーニ　¥1,900-

Chilled capellini and strawberry, tomato with burrata and uncured ham in crostini

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PASTA, RISOTTO E ZUPPA

パスタ、リゾットとスープ

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蝦夷鹿スモークとカーボロネロの

アマトリチャーナ風

パスタタリオリーニ　¥2,000-

Tagliolini with smoked venison and cavolo nero in amatriciana

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ボローニャ風ミートソース

タリアテッレ　¥1,980-

Tagliatelle with sauce bolognese

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筍のリゾット

牛頬肉の赤ワイン煮添え 　¥2,200-

Bamboo shoot risotto with beef cheek braised in red wine

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牛舌とビーツのスープ 　¥1,760-

Beef tongue and beetroot soup

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青森県産バルバリー種

"銀の鴨"とフォアグラのカぺレッティ

ホワイトアスパラガスのクーリと

トリュフと共に 　¥5,610-

Foie gras stuffed cappelletti with white asparagus paste and truffle

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SECONDO - MAIN

メイン料理

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牛フィレ肉のグリルと季節野菜

ブールコンポーゼを添えて　¥4,070-

Grilled Beef fillet with Seasonal vegetables and Beurres Compose

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和牛ロースのロースト  

シェリービネガーソース  
三種のペッパーと黒大蒜のピュレ　¥7,100-

Roasted wagyu loin with sherry vinegar sauce, various spices and black garlic

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鰆のグリルとジャガイモのピュレ

ズッパ・ディ・ペッシェソース　¥2,750-

Grilled Spanish mackerel with potato paste and zuppa di pesce

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和牛フィレ肉のグリルと

寒締めほうれん草  

オイスター風味のジュ・ド・ブッフ　¥8,200-

Roasted wagyu tenderloin with oyster flavor beef jus sauce and spinach

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DOLCE

デザート

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赤い果実のサヴァラン

薔薇風味  　¥1,150-

Various berries savarin in rose flavor

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FORMAGGIO

チーズ

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３種類のチーズ盛合せ　¥1,650-

Assorted 3 kinds of cheese